Der Mandelbaum blüht von allen Obstbäumen als erstes. In den Anbaugebieten von Aragon Farms ist die Blütezeit – entsprechend der Jahreszeiten auf der Südhemisphäre – ab Ende März bis Juli (dies entspricht dem Sommer auf der Nordhemisphäre) und zeigt das Ende der Winterzeit an.
Im Gegensatz zu anderen Baumsorten treiben beim Mandelbaum zunächst die Blütenknospen aus und im Anschluss daran die Blätter. Zur Blütezeit sind die Mandelbaumfelder ein einziges wunderschönes Blütenmeer voller weißer bis leicht rosagefärbter zart duftender Blüten.
Der Mandelbaum ist eine selbstunfruchtbare Baumsorte, so dass den Bienenvölkern eine unverzichtbar wichtige Aufgabe zufällt: sie bringen den Pollen von einer Baumsorte zur anderen, so dass sich nach dieser Bestäubung die Frucht bilden kann.
Solano ist die Varietät, die als erstes blüht, und zwar Ende Juli (2/3 des Sommers in der Nordhemisphäre). Anschließend blüht die Varietät Non Pareils und zum Schluss die Varietät Carmel. Normalerweise dauert die Blütezeit bis Ende August (1/3 des Herbstes in der Nordhemisphäre).
