Die Verarbeitung der Mandeln ist ein kontinuierlicher Prozess, der in der Mandelbaum-Plantage beginnt und in der Verarbeitungsanlage, die mitten in den Mandelfeldern steht, fortgesetzt wird. Von hier aus werden die Produkte direkt an die europäischen Märkte geliefert.
Da die Mandel ein Lebensmittel ist, das zum Rohgenuss verwendet wird, wird bei der Verarbeitung auf das Einhalten höchster Qualitätsstandards geachtet. Diese sichern eine optimale Hygiene wie auch den korrekten Verarbeitungsablauf.
Die Mandeln der verschiedenen Baumvarietäten werden jeweils separat verarbeitet, da jede Frucht unterschiedliche Eigenschaften aufweist. Um eine optimale Qualität der Mandeln garantieren zu können, wird jede Phase der Verarbeitung per Monitor überwacht und über Stichproben kontrolliert.
Die Qualität unserer Mandeln entspricht der Kategorie „supreme“ und „extra“ gemäß des Export-Qualitätsstandards der USDA Normen.
Ein Kaliber Mandeln entspricht der Anzahl Mandelkerne die eine Unze wiegen. Die von uns angebotenen Früchte entsprechen den Kaliberwerten der größten kommerziellen Nachfrage. Rund 85 % der Mandeln entsprechen den Kalibergrößen 18/20 bis 23/25.
Die wichtigsten Verarbeitungsschritte sind:
Vor-Reinigung: in dieser ersten Etappe durchläuft die Frucht eine Maschine, die Erdreste, Steinchen und Äste entfernt, die zusammen mit den Früchten von den Mandelbaumfeldern eingesammelt wurden.
Sobald die Frucht gereinigt ist, kommt sie in Kästen um anschließend in einer speziell hierfür entwickelten Maschine geknackt zu werden.
Anschließend werden die Mandelkerne nach Größe sortiert.
Die sauberen und kalibrierten Mandelkerne werden manuell kontrolliert und sortiert um eine optimale Qualität zu garantieren.
Während dieses Auswahlprozesses werden strenge Qualitätskontrollen durchgeführt bevor die Mandeln – je nach Kundenauftrag – verpackt werden. Normalerweise werden die Mandeln in 1000 Kilo Säcken verpackt.
Sobald die Mandeln verpackt und entsprechend etikettiert sind, werden sie zur Verschiffung an die Kunden vorbereitet.
