Die Mandel ist wichtiger Bestandteil der Mittelmeer Diät. Es ist interessant hervorzuheben, dass sie wegen ihres erhöhten Energiewertes und ihres niedrigen Zuckergehaltes für die Ernährung von Diabetikern empfohlen werden kann.
Die Mineralstoffzusammensetzung der Mandel ist recht variabel bedingt durch die Eigenschaften des Anbaus, die Bodenbeschaffenheit, und – in geringerem Maße – auch die Mandelsorte.
Werte in % pro Gewicht (g/100g des Nahrungsmittels).
Übersetzt aus: Favier JC, Ireland-Ripert J, Toque C, Feinberg M.
Répertoire général des aliments.
Table de composition. INRA Ed, 1995
USDA. Nutrients in 100 g of tree nuts, 2002
